使右体侧向火烤2~3分钟后再燎裆一次，后烤正背侧。以后如此往复再烤2~3个周期，鹅体便可全着色。其转烤、燎裆顺序与烤制部位如下：①烤右背侧（刀口侧）。②烤左背侧。③烤左体侧。④烤右体侧（燎裆）。⑤烤正背侧。⑥烤左体侧（燎裆），同③。⑦烤右体侧（燎裆），同④。⑧烤背部，同⑤。其中①~⑤为一周期，第个周期中凡烤完体侧之后都要燎裆一次。烤制过程中鹅体着色的时间与鹅体大小有关，通常在炉温为230~250℃的条件下
火力大，炉温高，时间就要缩短。有经验的技师控制烤鹅时间的办法是善于调节火力和鹅在炉内的位置，通过交叉操作获得好烤制效果。（2）的大小与肥度：通常鹅越大越肥，烤制时间越长，因为肥度是脂肪蓄积程度的标志，越肥脂肪越厚，导热性也越差。有经验的技师由于灵活地运用各种操作技术和条件，可以使2~2.5千克重的鹅在30~35分钟内烤熟，即可缩短烤制时间。4、烤鹅成熟的判断标准。烤鹅是否成熟，主要根据时间、颜色、炉温、重量及膛水的情况来判断。具体标准如下：（1）时间：一般烤制35~45分钟即可全熟。
鹅乱又名鹅巴氏菌病或鹅出血败血，是引起鹅大量发病和死的一种接触性、急性败血性染病。病理特征为浆膜和粘膜上有小点出血，肝有大量坏死病灶，慢性型主要表现为关 炎 。按病程长短可分为急性、急性和慢性三型。下面具体来了解一下：急性鹅乱的临床症状与防治方法。1.流行特点鹅霍以30日龄的雏鹅发病较多，多发生在春、秋季节。因为在这两个季节气温较高、多雨潮湿、天气骤变。病鹅、带菌鹅以及其他病禽、带菌禽是主要传源。
以上信息由专业从事番鸭苗批发的西彦孵化厂于2025/3/18 12:42:13发布
转载请注明来源：http://shangqiu.mf1288.com/xyfhc123-2848991427.html
上一条：欧洲雁苗电话欢迎来电「在线咨询」
下一条：商丘希诺水杯定制询价咨询「多图」
