②柴堆遭到破坏，影响炉火的均匀。③由于用力过猛或鹅体过低，造成烤鹅脱钩。（四）烤制过程中应注意的问题1、炉温的调节及影响炉温的因素。炉膛上顶为半圆拱形，炉门的火焰向整个炉膛辐射热能，炉壁受热以后，一部分向炉心辐射，炉心温度高，可达250℃，周围温度为230℃左右。鹅子吊在前梁上，除迎火面不断受高温而着色外，其余各部位亦不断接受炉内的高辐射热，在高温和膛内高压蒸气的作用下，经过30~50分钟便可烤熟。
如何让鹅快速长出好羽毛 ，这些技巧你们都知道吗 ？鹅是比较少听闻的家禽当中的一种，很多养殖户饲养鹅有的可能是主要靠鹅产蛋来获得金钱，还有的是将幼鹅饲养长大后以卖出。无论是哪一种 ，都能给养殖户带来一笔很可观的利益。但是鹅质量好不好，能不能产蛋也是有评定条件的。不是所有的鹅都受欢迎，产蛋率高。那么我们怎么样才能区分鹅的好坏呢？ 简单也是 直观的方式就是通过羽毛来观测鹅质量的好坏。
(6)暖风炉与冷风机炉体安装在舍外，由管道将热气送人舍内，主要燃料为煤。暖风炉使用效果好，但安装成本较高。还有一种是使用锅炉将水加热后通过管道输送到鹅舍，每间隔2米安装1个散热片，散热片的后面有小风机将散热片散发的热量吹散到鹅舍内。暖风炉一般用于饲养量较大的鹅舍。冷风机，降温效果好、湿润净化空气，具有低压、大流量、耗电省、噪声低 、制冷快，运转平稳、平安可靠、运行成本低、操作简单、维护方便的优点。
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