二、燃料的选择传统的烤鹅制作采用明炉（即挂炉）果柴（亦称劈柴、果木）烤制法。烤鹅的 佳燃料是枣木，枣木具有烟青火硬，火力均匀，耐烧等特点，它在燃烧时可分解出芳香特质，这种物质附着在鹅坯表层，可使烤鹅含有清香特色，如果没有枣木，选用桃，柿，杏，梨等果木作烤制燃料亦可，但一定不可使用带有异味的松，柏，椿等木柴，因为它们在燃烧过程中冒出的烟含有一股怪味 ，会污染鹅坯 ，并使烤鹅外形不美，使食者无法接受。
1、炉温的观测。炉温的高低，目前尚未利用标准计量工具或仪表测量，而是靠操作人员的长期实践经验，通过现场观察推测来判断。一般经验认为，当炉温达到230℃时，操作者可以观察到炉内后墙发亮；如果炉温低于230℃，则炉膛内存有烟雾迹象。炉温低于230℃时不能进行烤制操作，否则会出现鹅坯皮面发皱、染黑色，影响质量。2、炉温的控制。控制炉温是为了使火焰的温度达到烤需要。燃料在炉里燃烧，辐射热能高时炉壁温度必然上升
此时，它们随着身体体积的变大所需要的能量也更多。营养有了，就会快速地促进羽毛的生长发育，在此过程中营养要能够一直补充，羽毛的发育就能一直顺畅的发展下去。其次，鹅身体的良好状态也能促进羽毛的健康发育。鹅也和人类一样，有着属于自己的情感，有七情六欲，知道喜怒哀乐。开心的时候身体机能会正常运转，生病状态不仅影响食欲，还进一步影响了身体的各项机能。我们可以通过鹅的活跃程度看出它的健康状态，比如可以通过对它们的日常喂食，吃的食物多少来判断。
以上信息由专业从事正番鸭苗电话的西彦孵化厂于2025/1/9 8:26:48发布
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