另外，在烤制末尾阶段，温度过高，会使鹅体皮下脂肪全部熔化，鹅油流出，造成空腔，片鹅时皮肉分离，吃起来既不鲜嫩，又不香，皮色也不美。3、烤制时间的控制及影响烤制时间的因素。烤制所需的时间一般来说应灵活掌握。它与炉温有密切的关系，单就时间来说，也有一定的规律（可参看本节烤制部位）。一般来说，烤制时间过短鹅子不熟，烤制时间过长鹅子流油过多，造成皮薄如纸，肉质老，失去皮脆肉嫩的特点。影响烤制时间的因素有：（1）火力的大小：火力小，炉温低，时间就要延长
（左）手腕的转动使鹅在火焰上摆动，有目标地进行燎烤。2）人站立的位置应随燎的部位不同而变动：如燎左侧时人应站在炉的右侧，燎右侧时人则应站在炉的左侧。3）燎烤时机要根据鹅体具体着情况灵活掌握：不一定每次烤体侧时必燎，只要色匀了就不必再燎。另外，为了加快烤制速度，也可多燎几次，但这种燎法不是直接在火焰上燎，而是在近火焰的地方微微烤。（3）影响鹅体着色的因素：1）糖色：糖色是否均匀与打糖色的次数及糖色的浓度有关。
当然也只有鹅鹅整体的体重大幅上涨之后，羽毛才会慢慢汲取到身体传送的营养物质开始发育生长 ，随后羽毛自然开始朝着好的方向发展。那么有的人就要问了，怎么样才能让鹅鹅保持一定营养呢 ？其实在鹅鹅的各个成长阶段 ，所需要的物质比例是有一定差异的，不过也不算太大的差别 。在鹅鹅幼年的时候，养殖户主要可以喂一些玉米和米糠，还有少量豆子，这样它就能保持充分的营养。到了后面它已经慢慢长大了之后，加大面粉的使用量。
以上信息由专业从事番鸭苗电话的西彦孵化厂于2024/12/29 11:49:44发布
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