食物是人类生活必需的基本物质。食物的储存和保存是与人民生活息息相关的重大事件。食物储存中常用的方法之一是测量和控制温度和湿度，但效果通常不令人满意，并且一些食物仍会被微生物活动破坏。为了更好地保护，有效的方法是将氮气引入粮仓以降低空气中的氧气浓度，从而破坏微生物的生理活动。通过氧传感器实时监测粮仓中的氧浓度，以确保低氧或甚至厌氧储存环境。对于食物储存，重要的是控制环境条件以限制细菌微生物的生长和繁殖以避免变质。调节粮仓的温度和湿度可以起到这一作用，但它不能完全抑制细菌微生物的活动。用氮气填充仓库以创造低氧甚至厌氧环境是完全不同的。因为导致霉菌和谷物的微生物几乎都是非厌氧细菌，所以在这种环境中繁殖和存活是不可能的。当然，不可能导致食品。为确保粮仓处于低氧或厌氧条件下，必须使用氧气传感器测量气体的氧含量。一旦氧气浓度超过极限，就可以通过控制系统发出警报，并且可以手动或自动启动曝气。 ）操作直到氧传感器的测量值小于极限值。由于谷物初被放置在空气中，并且空气中的氧气浓度为21％，然后粮仓缓慢充满氮气直至氧气浓度非常低，此时有必要检测0.1至21％的氧气浓度。氧传感器。
粮油储藏技术
谷物的热特性总是具有一定的温度，即在一定的热量状态下，随时与外界交换热量。因此，晶粒的热性能也是晶粒的物理性质之一，其包括晶粒的导热性和温度传导性。 1.导热性在颗粒堆的主要成分中，颗粒具有较慢的加热传导率，并且是不良导热体。尽管谷物堆中的空气流动可以有助于传热，但是谷物堆中的微气体流动是缓慢的。因此，整个谷粒堆的导热性非常差。例如，正常晶粒温度总是滞后于外部温度，并且深度晶粒温度变化总是滞后于表面层，这是晶粒堆叠导热率的特定性能。
食物吸附水蒸气的原因如下：（1）颗粒是多孔毛细管胶体，可使水蒸气扩散到其内部并聚集; （2）颗粒具有较大的吸附面，使水蒸气分子表面可以发生单层或多分子层的吸附; （3）颗粒中有许多亲水基团，这些基团对水蒸气分子具有很强的吸附能力，如小麦淀粉含量63％，蛋白质约占16％，纤维素约占13％。这些物质都有几个亲水基团，构成了谷物吸湿的生命部分。已经以谷物中水的存在的方式研究了吸附谷物中水蒸气的各种力。发现颗粒中的一部分水呈毛细管作用并保留在颗粒内部的颗粒间空间中。这种水具有相同的水性质。大自然，这部分水通常被称为自由水。水的另一部分与谷物的组分化学结合，形成全谷物材料的一部分。这部分水称为结合水（结合水）。
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