芮汉明等以白切鸡为研究对象,研究发现30℃储藏60天以上的白切鸡联合杀菌工艺为:①微波杀菌,微波频率2450MHz,微波功率670W,微波压力100kPa(表压),微波时间10min;②100℃沸水杀菌15min。
芮汉明,蒋宇飞研究了整鸡软罐头在微波杀菌过程中品质的变化。研究结果表明,能较好的保持鸡肉软罐头的感官品质,又能实现25℃以下保藏6个月以上的Z佳杀菌工艺为:微波频率2450MHz,功率670W,微波杀菌时间10min。
杨家蕾、董全采用质地剖面分析法研究了微波杀菌对重组酱肉质构特性的影响,发现微波杀菌不会影响重组酱肉的质构特性,不会降低其口感。
荷兰食品公司将盒装鱼、肉食品经微波72℃~75℃快速均匀杀菌后,产品能够在0℃~4℃冷藏柜保存180天。国外还有用微波对鱼肉、火腿进行杀菌处理。 次数用完API KEY 超过次数限制
自从第二次世界战之后,各国逐渐将精力集中到经济技术发展层面,微波技术的应用得到了进一步的发展,在之后的几十年当中微波技术的应用更加细化,并逐渐形成了射电气象、射电天文等一系列微波子学科。
在进入到21世纪之后,由于微波技术固体器件的进一步发展,微波技术逐渐朝着定向与小型化的方向不断发展,同时应用领域也得到了进一步的拓展,同时随着芯片体积的进一步缩小,现阶段微波单片已经可以实现真正的集成化。 次数用完API KEY 超过次数限制
微波的特点
1、波长短
微波是一种波长范围在1mm-1m 的电磁波。可细分为米波、分米波、厘米波、毫米波。它的波长和频率如下表所示:
微波具有似光性,由上表可知,波长很短,具有直线传播的性质。根据似光性,制作出的天线系统具有良好的方向性,可以接收不同的波段。这样,几十空间或地面发出的微弱回声也不担心接收不到,因此可以通过微波来确定该物体的方向和距离。因此微波技术在雷达、导航和通信,广播中得到了广泛的应用。 次数用完API KEY 超过次数限制
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