食物发烧和发霉对谷物品质的影响
除了造成大量损失外，食物发烧和发霉还会对食品质量产生重大影响，主要表现在以下几个方面：
1.营养质量下降。由于霉菌分泌的作用，谷物中的淀粉，脂肪，蛋白质和其他营养物质被水解成低分子物质，被霉菌吸收和利用，从而大大降低了食品的营养品质。 2，味道更差。普通食品具有其固有的颜色和香气。经过加热和发霉后，它通常会失去其原始的颜色和香气，并具有不同的颜色，有些带有霉味，有些带有酸味或腐烂味，然后制成食品。它通常是松散的，没有面筋，味道更糟。
一般来说，在一定的温度范围内，通过常规储存使谷物保持稳定状态的水分称为谷物的“安全水分”。由于不同地区的气候条件、储藏条件和方法影响着粮食的安全储藏，不同地区不同粮食品种的安全含水量也不尽相同。相关数据表明，广东省长期使用的玉米安全储藏等级为:安全水分≤13.5%，13.6 15%。如果含水量小于13.0%，温度不超过35℃，一般可以安全储存。然而，目前，玉米大多是通过机械散装储存的。根据广东省粮库的储存经验，新的玉米安全储存等级为:安全水分≤13.0%，13.0 14.5%。
针对储粮水分损失较严重的西北地区，由于秋冬通风季节空气湿度低，在通风过程中，要严格控制进入仓房的空气湿度，条件允许情况下可以采用空气湿度控制装置，使进入粮堆空气湿度维持在70%~90%之间，减少因自然降温和通风降温过程中水分损失。对存储一年以上粮食，根据粮堆平衡湿度，选择空气湿度较大的天气进行保水通风，减少粮食水分散失。当仓外温度低于仓内粮层温度，仓外湿度大于仓内湿度时，且粮食水分低于安全水分时，打开通风口，启动轴流风机，进行保水作业。或者在通风降温或自然降温过程中，采用空气湿度控制装置，将进入粮堆的空气湿度维持在70%~90%之间，减少因自然降温和通风降温过程中水分损失。 次数用完API KEY 超过次数限制
防粮食失水设计。普通空调的设计蒸发温度一般较低，在5℃～6℃，可快速降低环境的温度，人体舒适度好，但用于粮库会使仓湿下降较多，使粮堆表层水分大量流失，造成储粮质量及加工品质下降；而空调在冷媒管路上安装有压力调节阀，通过调节蒸发压力，控制蒸发温度，使蒸发温度与仓温间的差值始终高于结露的临界点，从而避免在空调运行中的结露或少结露，可达到粮堆保水保质的效果。
以上信息由专业从事粮库保温门生产厂家的上谷仓储设备于2025/3/30 8:30:37发布
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