松软麻酱烧饼
食材明细:面粉500克、熟白芝麻40克、芝麻酱30克、熟油3茶匙、盐适量、胡椒适量
制作步骤:准备好面粉;酵母用温水溶化酵母水倒入面粉中,拌匀。和好成光滑面团。置温暖处发酵至两倍大,划开的面团呈蜂窝状。准备好芝麻酱和熟白芝麻。芝麻酱加入胡椒粉、盐、油,调匀备用。
发酵好的面团分成若干份。擀成大片,抹上芝麻酱。卷起来,分割成小段。、团好成饼胚。、拍上白芝麻。、电饼铛刷上薄油,放入饼胚;淋入少许冷水,盖上盖;上下火,馅饼档4分钟。关掉上火,抹上点油,下火2分钟即可。
烧饼肉馅的制作:10斤肉的配料表:盐80克,鸡精100克,味精100克,特香粉30克,五香粉25克,香葱150克,白糖30克,十三香25克,孜然粉250克,蒜子150克,生姜200克,榨菜250克。肥肉和瘦肉的比例:5:2。配好肉先切小块,放绞肉机绞成肉馅,按配料表称好每种配料拌匀2:制作:先把红油和色拉油和豆瓣酱捣碎混合成一碗备用,做饼前先在手上涂一点油,拿大约175G的面团象做包子一样压出一个凹型,里面放入10-15G的肉。四周往里一起包围起来捏成一个里面带肉的圆包包。
草头烧饼的做法将草头(金花菜)洗净沥干。加入盐,搓揉至有绿色汁水溢出,软湿成团为止,然后拧干水分。糯米粉、草头、温水,混合,揉成面团(揉至不粘手为止)。注意125克水不要一次性加入,因为糯米粉自身存在干湿差异。或者留一点糯米粉,要不然太湿了就没法补救了。然后把面团分成5至6个,再逐个搓圆后将其按扁锅内放入油预热,用铲刀把热油浇遍铁锅内侧,然后将草头烧饼均匀放在锅内,中火煎至底部变硬,加入一碗水,盖上锅盖,水快收干时即可出锅。。
以上信息由专业从事煤气全自动烧饼机价格的顺达于2021/6/9 11:08:52发布
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