等到水面上有清水。把清水倒掉。之留下白面水。越浓越好;现在开始做馍皮,平底锅准备好,把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面,平低锅要保持相当高的温度,把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型,基本上馍皮就做成了;把面筋放到锅里煮熟;面筋用手撕碎,不大不小的撕,馍皮卷上豆芽面筋,能吃辣椒油的朋友多放点辣椒油,这卷馍就制作完成了。
阜阳人没吃过卷馍,是无法想象的事情!卷馍,又叫粉子馍,是阜阳的一种特色小吃,大街小巷,一年到头,随地都能看到,随时都能吃到。如果说哪个阜阳人没有吃过卷馍,是无法想象的事情!如果外来的客人来阜阳出差,想吃这里的特色小吃,那随便拉一个人问,一般都是推荐两个,一个是格拉条,另一个就是卷馍了。卷馍是用面皮摊底,从咕嘟咕嘟煮着的火锅里,捞出吸满汤汁,煮熟的面筋、豆芽,蛋白肉,撒上花生碎、香菜、黄瓜丝,再捞一个卤蛋压碎在里面,喜欢吃辣的要些辣椒油,泡豆角,卷起来,既是菜又是饭,一个饱腹刚刚好!
平底锅火上加热了,锅的受热一定要均匀第二步:醒半小时后,把面放案子上揉匀,搓成约7厘米粗细的长条,然后揪成一个个鸡蛋大小的面团,再揉成光光滑滑的待用。第三步:平底锅火上加热了。锅的受热一定要均匀。锅的温度差不多了,就开始擀面团了。馍的厚度要均匀,要薄。第四步:然后用擀面杖挑起来放到平底锅上烙。几秒钟后,见馍泡起来就用竹片把它翻一面再烙,两面都起馍花了,馍就烙熟了。基本上不到一分钟就能擀一个馍,同时烙熟一个馍,速度很快。
说是春卷皮,应该也有其他的叫法吧,我做的还没那么好,姑且叫卷饼皮吧,做法不难,就是熟能生巧的一个过程,刚开始几个我是做失败的,面皮怎么都粘不上,后来慢慢掌握到诀窍后才做成功,一张两张……,练习几遍后就熟了,三秒一张的速度我也是可以做到的,这个卷饼皮可以说是薄,可以透亮啊,包上炒好的菜,一口气吃二十个不费事儿,真的,这也仅仅是吃饱的程度,要是胃口好的,起码三十个起步,不信,你试试就知道了,反正我是卷的包菜炒鸡蛋,吃了二十个,又软又韧,吃起来鲜香弹牙,停不下来啊。 次数用完API KEY 超过次数限制
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